Карнивор или диета хищника

Личная история о «мясном» питании, которое меняет тело и сознание

В эпоху растительных трендов и обезжиренных продуктов карнивор — диета хищника — выглядит вызывающе. В то время как социальные сети пестрят рецептами с киноа и чиа, а диетологи десятилетиями твердят о пользе овощей, тысячи людей по всему миру отказываются от углеводов в пользу мяса, жира и субпродуктов и заявляют о поразительных результатах.

Эта система питания, основанная на эволюционной биологии, бросает вызов современным представлениям о здоровье. Сторонники карнивор-диеты утверждают: наш организм не приспособлен к зерну и бобовым, а воспаления, лишний вес и хронические болезни — часто следствие «цивилизованного» рациона.

Но действительно ли можно вылечить аутоиммунные заболевания, избавиться от депрессии и восстановить зубы, питаясь только мясом? Почему врачи называют это опасным, а последователи — спасением? И как жить на карниворе в мире, где салат считается здоровой едой, а стейк — вредным?

Мы поговорили с Анастасией Пеш, автором канала «Я хищник | карнивор | Настя Пеш» и женщиной, которая выбрала для себя карнивор — ее история перехода на диету хищника началась в момент личного кризиса, а сегодня она рассказывает о трансформации, пользе такого подхода и отвечает на главный вопрос: что происходит, когда человек возвращается к питанию своих предков?

Прим.: материал представляет личный опыт героя и не является медицинской рекомендацией. Мнение может не сходиться с точкой зрения редакции.

Что такое карнивор: правила, рацион и результаты

Карнивор (с англ. «плотоядное животное», «хищник») — это «диета хищника», то есть питание исключительно животными продуктами: мясом, субпродуктами, рыбой и так далее. Вместо углеводов источником энергии становятся жиры, поэтому важно употреблять их в достаточном количестве — примерно столько же, сколько белка.

Мой путь в карнивор начался в непростой период: мне только что диагностировали СДВГ (подробнее об этом заболевании писали здесь), я находилась в состоянии клинической депрессии, и казалось, что схожу с ума. Мой муж уже питался по принципам карнивора и предложил мне попробовать — несмотря на долгое сопротивление, согласилась. Тогда я еще не знала, что меня ждет, но мой первый в жизни стейк меня подкупил, и было принято решение дать этому шанс.

Перемены не заставили себя ждать:

• Почти сразу стабилизировалось настроение, ушла подавленность.

• Вес начал снижаться сам собой, хотя я ела досыта без ограничений: через полгода на весах было минус 16 кг.

• Кожа, прежде усыпанная прыщами, стала чистой.

• СДВГ перестал проявляться: фокус стал кристально четким.

• Ревматоидный артрит отступил — боли в суставах исчезли. Они возвращаются, только если я съем что-то «не то».

• Зубы перестали разрушаться: за два года мне ни разу не потребовался стоматолог, хотя раньше в клинике мне насчитали услуг на полмиллиона рублей. Я ими не воспользовалась, и зубы остались целы, потому что я не ем то, что их портит. Даже чистка зубов теперь нужна редко — максимум два раза в неделю.

• Пищеварение наладилось: исчезли вздутие, ГЭРБ и хронический тонзиллит.

• Иммунитет укрепился: если я болею, то выздоравливаю за день.
  

Главным страхом было то, что я не смогу придерживаться таких ограничений. Сначала случались срывы на мучное и сладкое, но со временем их стало меньше, особенно после того, как я поняла, насколько плохо себя чувствую после них — по той же причине отказалась от алкоголя. Мясо оказалось настолько вкусным, что теперь я готова есть только его.

Почти не ем свинину и курицу — от них ухудшается самочувствие и могут болеть суставы. Хотя иногда позволяю себе свиные уши — это мое небольшое исключение.

Из растительного изредка ем ягоды с дачи, но мне от них не очень хорошо — это скорее слабость, за которую приходится расплачиваться: на зубах появляется налет, повышается чувствительность. В такие дни я обязательно их чищу, чтобы не спровоцировать возвращение кариеса.

Реакция общества: от недоверия к интересу

Моя семья сначала удивилась моему решению, но, увидев изменения, стала постепенно перенимать привычки: кто-то стал есть больше мяса, некоторые отказались от мучного, а другие просто добавили больше насыщенных жиров в рацион — даже подруги со временем перешли на похожий стиль питания. В целом, реакция была скорее позитивной, хотя, конечно, есть и те, кто крутит пальцем у виска. Но когда они видят мою трансформацию — минус 20 кг без диет, чистую кожу, отсутствие хронических болезней — даже скептики задумываются: а может, в этом действительно что-то есть?

Сторонники карнивор-диеты сообщают о значительном улучшении самочувствия, но научное сообщество пока не может однозначно определить причины этих положительных изменений. Некоторые эксперты предполагают, что наблюдаемый эффект может быть связан не столько с самим принципом питания, сколько с переходом от переработанных продуктов к более качественным натуральным.

Важно отметить: перед любыми радикальными изменениями в питании, особенно при наличии хронических заболеваний или особых физиологических состояний, необходимо проконсультироваться с квалифицированным врачом или диетологом.

Честно говоря, у меня нет опыта жизни с теми, кто питается обычным способом и не придерживается карнивора — мы с мужем едим одинаково, и без его поддержки мне было бы сложно. Думаю, в одиночку соблюдать диету труднее, поэтому важно искать единомышленников — я, например, создала сообщество для таких же людей, где помогаю им советами и мотивацией. 

На консультациях чаще всего клиенты спрашивают:

• «Как перейти на карнивор?»
  

• «Что можно, а что нельзя есть?»
  

• «Когда я начну худеть?»
  

А еще периодически слышу: «Где ты была всю мою жизнь?»

Критика, мифы и почему карнивор не нравится медицине

Я положительно реагирую на обвинения в «сектантстве» или некомпетентности. С того момента, как начала говорить о диете хищника в соцсетях, он стал трендом и предметом жарких споров, и это хорошо — чем больше дискуссий, тем больше людей узнают о таком питании. Кроме того, блогеры тоже подхватили тему. Кто-то смеется, другие возмущаются, но для тех, кто годами страдает от вздутия, прыщей, аутоиммунных заболеваний или ментальных расстройств, эта диета может стать спасением, поэтому я рада, что информация распространяется, даже если не все воспринимают ее всерьез.

Больше всего бесит, что во всех болезнях винят красное мясо — якобы оно вызывает диабет, рак, подагру и сердечно-сосудистые заболевания. При этом никто не смотрит на то, что люди едят его вместе с углеводами и растительными маслами — вот где настоящая проблема, но мясо почему-то всегда крайнее.

Я воспринимаю критику нутрициологов и ПП-блогеров, как нежелание признавать свои ошибки — до сих пор не услышала ни одного вразумительного аргумента, почему мне обязательно нужно есть углеводы и растения. По витаминному составу животные продукты покрывают все потребности — в той же печени полезных веществ больше, чем в любом растительном «суперфуде».

Тем не менее большинство специалистов в области питания относятся к карнивор-диете скептически, а врачи не рекомендуют ее как сбалансированную систему питания. Исследователи из авторитетных учреждений, включая Гарвардскую школу общественного здоровья, открыто критикуют этот подход, называя его потенциально опасным для здоровья в долгосрочной перспективе.

Основные опасения медицинского сообщества связаны:

1. С дефицитом важных питательных веществ (включая антиоксиданты и клетчатку) из-за полного исключения растительной пищи.

2. С избыточным потреблением насыщенных жиров и холестерина.

3. С отсутствием долгосрочных исследований последствий такого типа питания.

Наша пищеварительная система отлично справляется с жирно-белковой пищей, а вот растительную перерабатывает плохо — у нас нет ферментов для расщепления целлюлозы, в отличие от тех же горилл, а именно ее советуют есть нутрициологи в больших количествах. Единственная доказанная польза нерастворимой клетчатки — она помогает вырабатывать жирные кислоты для клеток кишечника и снижает усвоение сахара. Но на карниворе мы и так получаем достаточно жирных кислот, а сахар вообще исключаем. 

Конечно, часто появляется желание все бросить из-за травли, блокировок и хейта, но потом в директ приходит сообщение: история о долгожданной беременности, выходе из депрессии, сброшенных килограммах, фото чистой кожи после лет борьбы с акне. Некоторые пишут, что карнивор буквально спас им жизнь, и эти истории — то, что заставляет меня продолжать.

Наука и здоровье: анализы, дефициты и мнение врачей

Чтобы отслеживать дефициты веществ и витаминов, нужно обязательно сдавать анализы крови и мочи, так как даже на карниворе возможны нехватки — не каждый организм усваивает все идеально. Если добавить плохую экологию, стресс, аутоиммунные заболевания или вредные привычки, потери могут превышать поступления. 

Кто-то восполняет нехватку нутриентов через еду, например, печень для витамина А, но я предпочитаю БАДы — так быстрее, а поддерживать уровень потом можно уже питанием. Для избежания проблем с ЖКТ, следует помнить простое правило: больше жира — мягче стул, меньше — плотнее. Главное — найти свой баланс.

Для того чтобы понять отношение врачей ко мне, нужно посмотреть на медицину, как на бизнес, у которого есть спонсоры и бенефициары: здоровые люди ему невыгодны, а значит, и карнивор — тоже. Мои траты на врачей и лекарства сократились на 90%: для системы это убыток, поэтому отношение соответствующее.

Но врачи — такие же люди: кто-то искренне интересуется моим опытом, некоторые пробуют повторить, другие спорят. Правда, лишь единицы из них по-настоящему озабочены своим здоровьем — большинство просто работает по шаблону.

Честно говоря, масштабных исследований именно по карнивору нет — они дорогостоящие, а кому финансировать изучение питания, которое не приносит прибыли фармацевтике и пищевой промышленности?

Разве необходимы исследования, чтобы доказать, что львам нужно мясо, а коровам — трава? У каждого вида — свой природный рацион. 

Хомо Сапиенс всегда приоритезировали мясо, а сегодня нам говорят его сокращать и добавлять крупы, хотя большинство людей страдает от излишнего количества растений в рационе: у них проблемы с кожей, кишечником, зубами, имеются аутоиммунные заболевания. В каждом растении есть токсичные вещества, которые в большом количестве вызывают проблемы. Поэтому пора признать, что рекомендации есть больше растений и меньше мяса просто не работают. Исцеление на карнивор — не магия, а результат отказа от токсичных веществ и добавления полного спектра необходимых нутриентов для нормального функционирования организма.

Лучшее доказательство — тысячи историй людей, которые на карниворе:

• Вылечили аутоиммунные заболевания.
  
• Избавились от хронических проблем с ЖКТ.
  
• Очистили кожу от акне.
  
• Похудели без подсчета калорий, питаясь досыта.
  

Таких случаев — масса, и я регулярно публикую их в соцсетях, а вот примеров исцеления на «сбалансированном» питании с крупами, овощами и обезжиренными продуктами — единицы.

Мясная диета для женщин: почему это важно

Я делаю акцент в блоге именно на женщинах, так как им с детства внушают, что они должны есть «легкую» пищу: грудку с салатом, обезжиренные йогурты, овощи, а стейки, жирное мясо и субпродукты — якобы «мужская еда». В результате большинство женщин живут в глубоких дефицитах, что сказывается на их физическом и ментальном здоровье. Особенно это критично для тех, кто планирует беременность: рождение детей в условиях нехватки питательных веществ истощает организм.

Моя миссия — вдохновить женщин на изменения, которые помогут:

• Выйти из депрессии и тревожности.
  
• Восстановить цикл и избавиться от болезненных месячных.
  
• Зачать и выносить здорового ребенка.
  
• Чувствовать себя энергичной и сильной.
  

В сети очень мало информации о реальных потребностях женского тела, а в моем канале она есть — все разложено по полочкам. Мои подписчицы не просто читают теорию, а меняют свою жизнь, и это главная ценность: результат.

Ключевые преимущества диеты хищника для женщин действительно можно перечислять бесконечно, но вот основные:

1. Нормализация гормонального фона — уходят СПКЯ, эндометриоз, перепады настроения.
   
2. Снижение риска гинекологических проблем — кисты, мастопатия, миомы.
   
3. Экономия времени и сил — никаких сложных рецептов, многочасовой готовки и уборки кучи посуды.

Женский организм расцветает на видовом питании, и я вижу это каждый раз — по историям своих подписчиц.

Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения автора. 

«Газета» не пропагандирует диеты, а лишь рассказывает о личном опыте спикера. (Прим.)